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Intox au BBQ

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L’été arrive… On a très envie d’un petit BBQ… Or la première cause de cancer du côlon est sans aucun doute l’alimentation et surtout les produits carbonés (d’ailleurs l’administration américaine a officiellement classé le BBQ dans les causes de cancer au même titre que le tabac ou la pilule)… Cela ne veut pas dire qu’il ne faut jamais faire de grillades, mais il faut connaître les grands principes et limiter leur utilisation.

  • Si un aliment possède une peau, faites essentiellement griller cette partie et surtout ne la mangez pas (poulet, saumon, canard…) ;
  • Evitez le charbon de bois, il apporte beaucoup de carbone qui se fixe à la viande. Utilisez plutôt un BBQ à gaz, une plancha ou du vrai bois et attendez d’avoir une bonne braise qui ne fume pas ;
  • Apportez des anti-oxydants à vos grillades : faites mariner les grillades avec des épices et des aromates. Il est prouvé qu’ajouter des herbes de Provence, des épices riches en antioxydants comme le curcuma, le curry, le paprika, le piment, permet de réduire le risque toxique des grillades ;
  • Consommez toujours vos grillades avec des légumes et des crudités qui apportent d’autres anti-oxydants, et évitez les frites et les chips qui augmentent la charge en produits carbonés ;
  • Boycotter les viandes transformées, contenant des colorants et autres conservateurs, comme les saucisses, bacon, viandes hachées quand ces produits ne sont pas 100 % naturels ; ce sont les plus cancérigènes !

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