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Pas que la choucroute pour se faire du bien

4 Commentaires

Tous les légumes peuvent être consommés après avoir subi une fermentation :

Elle leur donne un autre goût, les rend plus digestes, plus nutritifs et enrichit de millions de bactéries bénéfiques que vos intestins apprécieront !

La recette est simple :

  • Des légumes de saison ; les mélanges sont possibles et même recommandés !
  • Un bocal en verre avec les légumes jusqu’à 2 cm en dessous du bord ;
  • Une saumure avec 30 g de gros sel bio pour 1 litre d’eau bouillante + épices et aromates (laurier, ail, oignon…) à verser froide sur les légumes ;
  • Un couvercle à joint pour fermer ;
  • Une conservation à température ambiante (18-25°) pendant 7 jours puis dans un endroit frais aux alentours de 15° durant 2 à 3 semaines.

4 réflexions sur “Pas que la choucroute pour se faire du bien

  1. J’ai testé avec des petits concombres, et à la fermentation, une partie de l’eau s’est échapée, laissant la tête de mes concombres hors de l’eau. Je n’ai jamais osé les manger, j’ai tout jetté !

  2. Une petite précision, le sel ne peut pas être bio, car selon la législation, les produits bio doivent être issus d’une production du vivant. Il doit y avoir une transformation du produit au sens agricole du terme. Le sel n’est pas cultivé mais « ramassé ».

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