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Prototype de l’aliment idéal : les algues

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Rouges, vertes ou brunes… Les algues sont de véritables concentrés de minéraux, vitamines et protéines. Avec seulement quelques grammes par jour, on bénéficie de leurs bienfaits tout en pimentant nos recettes : en condiments (finement hachées dans des sauces), en assaisonnements, omelettes, crudités ou sautées à la poêle, crues pour les vertes, pour réduire le temps de cuisson des légumineuses, pour cuire du poisson en papillote…

Elles nous apportent magnésium, potassium, fer, calcium (jusqu’à 10 fois plus que le lait) et toutes les vitamines (A, B, C, D, E,K ) avec même la fameuse vitamine B12 (qui fait souvent défaut aux végétariens). Les algues sont également source de protéines et contiennent tous les acides aminés essentiels !

Composition nutritionnelle parfaite, action détoxifiante sur l’organisme (les algues sont parmi les chélateurs de polluants les plus efficaces), amélioration du transit, faibles calories, léger effet coupe-faim et bonne digestibilité : il ne reste plus qu’à les mettre un peu plus souvent dans nos assiettes !

Ma recette préférée : le tartare d’algues

  • Humidifier le contenu d’un sachet de paillettes d’algues avec 3 c à s d’eau
  • Hacher 4 échalotes ou oignon blancs et 6 cornichons
  • Mélanger les algues avec le hachis, ajouter 2 c à s de câpres au vinaigre
  • Assaisonner avec 1 c à s de shoyu, 3 c à s de vinaigre de cidre, 3 c à s d’huile végétale
  • Laisser confire au frais, idéalement 12 h avant de consommer.

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