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Légumes : mode d’emploi

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Tout le monde, même vous, sait que les légumes sont des denrées vertueuses à mettre dans les assiettes à chaque repas. Mais savez-vous tirer le meilleur de ces trésors de la nature ?

  • En les achetant par petites quantités afin de les consommer le plus rapidement possible et ne pas perdre en chemin la vitamine C si fragile ;
  • En préférant les « non traités » pour ne pas « bénéficier » de tous les résidus chimiques ;
  • En les conservant de préférence au frais pour garder le maximum de nutriments ;
  • En les lavant rapidement sans les faire tremper ;
  • En limitant épluchage et découpage, et toujours au dernier moment ;
  • En les frottant avec un citron pour prévenir l’oxydation ;
  • En préférant les manger crus ou cuits à la vapeur brève ; Sinon, juste « al dente », dans le moins d’eau possible, et plutôt dans l’eau bouillante que dans l’eau froide dès le départ ;
  • En évitant de saler l’eau de cuisson ;
  • En récupérant l’eau de cuisson riche en vitamines et minéraux ;
  • En les mâchant, mâchant et re-mâchant pour une meilleure digestion, donc meilleure assimilation…

J’dis ça, j’dis rien 😉

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