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Panais ; le retour

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C’est un légume vieux comme le monde et pour notre plus grand plaisir, il revient en force dans les cuisines !

Savoureux légume racine, le panais se cuisine dans des recettes simples et rapides. A l’instar des carottes, dont il partage la forme, le panais se dore à la poêle. Sauté et confit avec du miel, il accompagne très agréablement les viandes grillées et rôtis. Coupé en fin rondelles, il se déguste en chips cuites au four. Cuisiné en purée, avec sa petite pointe sucrée, il se marie bien avec tous les légumes racine (navets, carottes, céleri-rave). Tout comme sa cousine la carotte, le panais peut se consommer en crudité, râpé et assaisonné. Cuit à l’eau, il est aussi polyvalent que la pomme de terre et se décline en soupe, en gratin, ou en simple accompagnement, à la vapeur.

Mais pourquoi l’avait on oublié ???

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