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Régime sans gluten ; oui mais…

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De plus en plus pratiqué pour des raisons diverses et variées, ce mode alimentaire tenu pour être un régime « mieux être » dans la plupart des cas, doit cependant respecter certaines règles afin de ne pas devenir toxique.

En effet, le recours fréquent au riz et à ses produits dérivés, dans le cadre du régime, peut exposer à une intoxication à l’arsenic et au mercure, voire d’autres substances chimiques, lorsque la provenance du riz n’est pas rigoureusement bio et selon son origine.

Par ailleurs, les produits sans gluten manufacturés contiennent mois de fibres et de vitamines que les aliments qu’ils sont censés remplacer, de sorte que leur consommation régulière est parfois associée à une augmentation du risque de diabète de type 2.

En pratique, il convient donc pour que ce régime soit salutaire de :

  • préférer les riz d’origine contrôlée (voire bio) et les cuire après les avoir préalablement lavés abondamment à l’eau pure,
  • manger régulièrement des fruits et des légumes en parallèle afin de satisfaire les apports indispensables en fibres et vitamines.

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