e-santé naturelle

Capital santé sous influence naturelle

Octobre

Une arrière saison plutôt sympathique… enfin, quand le ciel ne nous tombe pas sur la tête… Nos envies ne vont pas encore aux bons plats mijotés de l’hiver, mais sont encore disparates, un peu comme la météo. Quoiqu’il en soit, on va se régaler comme d’habitude avec les produits de saison, tout en gardant un oeil sur la cohérence de l’assiette !


  • Salade de chou chinois
  • Petits légumes (maïs, poivron rouge, courgette, patates douces, oignon) & quinoa

Couper les légumes en petits dés, les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive, ajouter le maïs. Faire cuire le quinoa par ailleurs. Servir les légumes sur le quinoa avec une sauce  fromage blanc, persil, coriandre, ail.

  • Pomme au four nappée de sirop d’érable

  •  Velouté de butternut
  • Tartare de boeuf avec un filet d’huile d’olive & basilic (profitons, on en trouve encore)
  • Yaourt maison

  • Salade de raie & haricots verts à l’huile de noisettes

Faire cuire la raie et les haricots verts séparément à la vapeur. Emietter la raie sur les haricots. Assaisonner.

  • kaki

  •  Soupe de poissons

A faire soi-même avec des poissons de roches, of course, ou acheter celle de votre poissonnier (éviter les conserves) !

  • Endives poêlées aux graines de cumin
  • Fromage de chèvre

  • Soupe de miso

1 poireau coupé en fines lamelles, quelques shitaké, une poignée de petits pois surgelés, 2 échalotes, du gingembre frais, à faire revenir dans un peu d’huile de coco. Ajouter du bouillon de poule (bio). Laisser mijoter puis plonger des pâtes japonaises. Lorsque les pâtes sont cuites, éteindre le feu, délayer 1 grosse cuillère de miso dans un peu de bouillon et mélanger au reste. Arroser de shoyu, parsemer de coriandre fraîche.

  • Crème de noisettes au tofu soyeux

Mixer le tofu soyeux avec de la crème de noisettes et un peu de sirop d’agave selon votre goût. Mettre au frais.


  •  Aubergines au four
  • Frites maison (à l’huile d’olive)
  • Jambon à l’os
  • Crème au rooibos

1/2 lait de vache ou lait végétal dans lequel on fait infuser du rooibos. Ajouter 15 g de maïzena, 2 oeufs, 100 g de sucre. Mettre sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajouter 50 g de crème fraîche et mélanger.


  •  Carpaccio de navet (huile d’olive et fleur de sel)
  • Côtes de porc à l’italienne

Badigeonner les côtes de moutarde et recouvrir de rondelles de tomates. Cuire au four.

  • Compote pommes-coings

  • Moules au thym (ma préférence va vers les moules du Mt St Michel)

Cuire les moules à la vapeur de thym.

  • Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
  • Lassi eau de rose et cardamome

  •  Salade d’endives
  • Risotto citron & encornets à l’ail
  • Glace au yaourt (maison) et cerises amarena

 

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